DOMENICA IN CUCINA 2002

CAVOLFIORE AL FORNO

Ingredienti per 4/5 persone:

-          n.1 bel cavolfiore;
-          salsa mornay;
-          filetti di acciuga tritati a piacere;
-          burro;
-          parmigiano grattugiato;
-          sale.

Procedimento:

Nettate il cavolfiore, lavatelo accuratamente e fatelo cuore, possibilmente a vapore tenendo una cottura leggermente al dente. A parte imburrate leggermente una pirofila, unite a tocchetti il cavolfiore, le acciughe tritate fine, una leggera spruzzatina di parmigiano grattugiato, un po’ di salsa mornay e salate il tutto.  Passate poi il composto al forno già caldo ma non troppo.

N.B. Servire in tavola ben caldo.

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RICETTA DELLA TRATTORIA LA PESA

Via Corticella n. – Bologna – Tel. 051/70.21.02

Chef Anselmo

Ingredienti per 5/6 persone:

-          tagliatelle verdi già preparate in precedenza.

Per la salsa:

-          gr.250 di pancetta affumicata;
-          gr.350 di pomodori sammarzano maturi;
-          aglio;
-          olio di oliva;
-          peperoncino;
-          basilico fresco di stagione;

Procedimento:

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