DOMENICA IN CUCINA 2002

INSALATA MISTA VEGETARIANA

Ingredienti per 4/5 persone:

-          insalata belga q.b.;
-          radicchio di Chioggia q.b.;
-          radicchio trevigiano q.b.;
-          cuore di sedano q.b.;
-          pomodori campanelli di stagione q.b. (senza semini e tagliati a listarelle);
-          olio extra vergine d’oliva q.b.;
-          succo di limone q.b.;
-          uova sode a piacere;
-          schegge di grana a piacere;
-          il profumo del basilico fresco di stagione;
-          aceto di mele;
-          sale e pepe.

Procedimento

Nettate con cura tutte le verdure, lavatele con cura, lasciate asciugarle poi preparate a listarelle tutte le verdure. Unitele in una terrina (pomodori compresi, ma senza i semi). Condite il tutto al momento di servire l’insalata in tavola. Aggiungete poi il profumo del basilico e le uova sode a spicchi, preparate in precedenza, quindi sale, pepe e olio. Mescolate il tutto con delicatezza e allo stesso tempo aggiungete delle schegge di grana.

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INSALATA HAWAYANA

Ingredienti per 5/6 persone:

-          kiwi q.b.;
-          pere di stagione q.b.;
-          pesche di stagione a pasta gialla q.b.;
-          melone di stagione non troppo maturo q.b.;
-          mele mature q.b.;
-          qualche fragola matura ma non troppo;
-          succo d’arancia
-          qualche oliva verde senza nocciolo;
-          sale fino.

Procedimento:

Nettate tutta la frutta, preparatela a piccoli spicchi, passatela in una terrina assieme alle olive verdi e condite il tutto con un pizzico di sale fine e succo d’arance ben sugose. Infine servite in tavola.

N.B. Si consiglia questa ottima insalata nel periodo estivo.

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