DOMENICA IN CUCINA 2002

PATATE CON LO SCALOGNO

Ingredienti per 5/6 persone:

-          kg. 1,200 di patate;
-          gr.500 di bulbi di scalogno;
-          olio d’oliva q.b.;
-          sale profumato q.b.

Procedimento:

Nettate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili (rondelle). A parte nettate lo scalogno, lavatelo asciugatelo con un burazzo uso cucina e tagliatelo a striscioline. Passatelo in un sauté largo con olio d’oliva q.b. e nello stesso tempo aggiungete anche le patate già preparate a rondelle e il sale profumato. Fate cuocere il tutto a fuoco lento. A cottura quasi ultimata aggiungete una spruzzatina di vino bianco secco lasciando evaporare. A cottura avvenuta servite il tutto in tavola ben fumante.

- 40 -

POMODORI GRATINATI

Ingredienti per 5 persone:

-          n.10 pomodori sani e ben maturi ma non troppo;
-          n.1 mazzetto di basilico ben profumato di stagione;
-          qualche spicchio di aglio;
-          sale profumato;
-          olio extravergine di oliva.

Procedimento:

Lavate accuratamente i pomodori e toglietegli i semini. Allineateli in una teglia, conditeli con il sale profumato e aggiungete un pesto con aglio tritato fine, basilico tritato ma non troppo, il tutto cosparso sulla superficie dei pomodori. Passateli poi al forno già caldo ma non troppo. Tempo di cottura 20/25 minuti.

N.B. Prima di informare passate sui pomodori un filo d’olio extravergine di oliva.

Il cuoco Gino consiglia: potete cuocere i pomodori anche su una griglia già calda.

-

-