DOMENICA IN CUCINA 2002

INSALATA BELGA ALL'ARANCIA

Ingredienti per 4/5 persone;

-          kg.1 di insalata belga;
-          n.5 arance sugose;
-          un pizzico di sale fine;
-          olio d’oliva.

Procedimento:

Nettate l’insalata belga e lavatela, poi asciugatela, tagliatela a spicchi e allineatela in una teglia. Spruzzatela con del succo d’arancia, lasciandola riposare per un’ora. Trascorso questo tempo unite una leggera spruzzatina di olio d’oliva, un po’ di sale fine e fate gratinare al forno. A cottura avvenuta servite in tavola caldo. Molto buono anche a temperatura ambiente.

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FINOCCHI ALLA CREMA GRATINATI AL FORNO

Ingredienti per 5/6 persone:

-          kg. 1 di finocchi;
-          parmigiano grattugiato;
-          salsa Mornay;
-          burro.

Procedimento:

Nettate con cura i finocchi, lavateli accuratamente possibilmente con una cottura a vapore, passateli ancora caldi e ben asciutti in una pirofila già imburrata. Allineate i finocchi e aggiungete il sale e il pepe, se volete, il parmigiano grattugiato e la salsa Mornay quanto basta per ricoprire i finocchi. Fate gratinare al forno già caldo.

N.B. Si consiglia di servirli ben caldi.

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