-        asparagi q.b.;
-        n.4 arance ben sugose;
-        n.1 bicchierino di brendy;
-        maizena q.b.
-        sale e pepe.

Preparazione:

Nettate accuratamente gli asparagi tenendo la parte più verde. Fateli cuocere possibilmente a vapore oppure in poca acqua bollente salata, tenendo una cottura leggermente al dente, scolateli, passateli sotto acqua corrente fredda poi asciugateli, allineateli in una pirofila leggermente imburrata. A parte fate bollire lentamente il succo delle arance con il brendy mantecando leggermente con la maizena. Infine salate leggermente gli asparagi e conditeli con la salsa all'arancio.

N.B. Il cuoco Gino Vi consiglia, prima, di passarli al forno già caldo per qualche minuto.